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2022年2月 4日 (金)

ハワイからのお土産

ハワイからのお土産


何が日本に持ち込みOKなのか?


不透明な物も多いと思います。


その中にチーズ等の乳製品もあります。


ツアー中お客様に聞かれる事も多いので


日本に帰国した際


空港で問い合わせた事があります。


液体でなければ乳製品はOKだそうです。


アメリカ製はもちろん


イタリア フランス ギリシャ等‥


いろんな種類のチーズが手に入ります。


お勧めのちーずのひとつにPARMIGANO REGGIANO(パルミジャーノ レッジャーノ)があります。


2年以上の熟成期間と伝統的製法ががないと認定されないチーズ


熟成期間中も厳重検査があります。


写真の大きな塊から切り分けてくれます。


Img_2314_20220204063901

バルサミコ酢をかけてワインと一緒に食べたり


サラダや料理の仕上げに軽く削ったり


旨味成分たっぷりなので


スープや煮込み料理の隠し味等


いろんな使い方があります。


代表的な使い方のひとつに


カルボナーラがあります。


先日も作ってみました。

Img_7027

卵は卵黄だけがイイのか?


生クリームは使った方がイイのか?


いろんな方法がありますが


最近お気に入りのレシピはコレです。


①ベーコンを短冊切りにしてカリカリになるまでゆっくり炒めて

②白ワインカップ1/4とパスタ湯 1/4を入れます。

白ワインがベーコンに染みこんで

ベーコンのスモーキーな味とうまく絡んで


パスタ湯を入れると美味しい出汁になります。


そこに硬めのパスタを投入


出汁とパスタが適度に絡んだら


余熱だけでソースを絡めます

☆ソースの配合

パル三ジャーノ 大匙10

卵黄 2

全卵1

牛乳カップ1/4

重すぎない感じで美味しいですよ~

料理が美味しくなる魔法のパルメジャーノ

硬い皮も出汁に使えます。

是非食べてみて下さいね




















 

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