ハワイの美味しいハンバーガー

2年前のロックダウンと同時位にオープンした


ダウンタウンのTHE DALEY（ダレイバーガー）


規制が緩和されると一緒に忙しくなって来てるようです。


1922年に建てられた


ミュージカル等も上演するハワイシアターを始め


歴史的建造物も多い街です。


ハワイ最古のバーUNIONバーがある通りは


ハワイっぽいと言うより


アメリカ映画の西部劇に出て来そうな街並みです。




THE　DALEYのお店の雰囲気も


この辺りにピッタリです。

メニューはとってもシンプル


チーズバーガーとダブルチーズバーガー


ベジタリアンミートのビヨンドミートバーガーの3種類のみ


ピクルスやフレンチフライはサイドで注文出来ます。


この日は、ダブルチーズバーガーを注文しました。



カワイ島の牧草で育ったビーフのパテ


自家製タルタルソースに入ったピクルスが


イイ感じで脇役になってます。


スマッシュバーガーと呼ばれてますが


スマシュバーガーとは


鉄板にパテを押し付て


表面に焦げ目をつかせ


カリっと焼き上げます。


口に入れると香ばしい食感の後に


ジューシーな肉の旨味が感じられて旨い！！


タルタルソースもお美味しいのですが


肉の旨味だけをシンプルに食べたかったら


ソース少な目にしたり


サイドでソースをもらうのも良いかもしれません。


店内も綺麗でお洒落な雰囲気


ビールも飲めます。



ハンバーガー大好きなオーナーが


美味しいハンバーガーを作りたい気持ちいっぱいでオープンしたお店です。


こんな気持ちが美味しさに繋がるのかもしれません。


場所はダウンタウンなのでワイキキから近いですが


治安面など心配の方


ダウンタウンの観光やグルメと一緒に


ハワイアンドリームクラブのチャーターツアーでもご案内致します。

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渡り鳥コーレア

鳥の声で目覚めるハワイの朝


公園の木陰も鳥のさえずりが聞こえて


とっても居心地が良いのです。


鮮やかな色の鳥で


ワイキキのホテルの周辺でも見られる鳥


頭の冠が赤いカーディナル


人に慣れていて、公園のベンチに座ってると


足元に来たりします。


又ハワイ州の鳥に認定されてるネネも有名ですね。


ちなみにネネはネーネー鳴くからネネと名ずけられたそうです。


最近良く見るコーレア


アラスカからやって来る渡り鳥です。



美しい毛並みにスラっとした足


とっても格好が良く可愛い鳥です。


この日は、私達の車の屋根に30分ほどいました。


居心地が良いのか


近ずいても逃げません。


コーレアは日本名はムナグロ


8月頃アラスカからハワイに飛んで来ます。


暖かいハワイでのんびりしながら


美味しい食べ物をたくさん食べて


体重は約2倍になります。


約50時間ノンストップでアラスカに帰ります。


かなりの長期バケーションは


12万年前から続いてるようです。



フラのチャントや音楽にも登場するコーレア


AUMAKUA(アウマクア守り神）のひとつでもあります。


お馴染みのハワイアンミュージシャンIZの歌


PILI ME KA U MANUにも登場します。


YOU TUBEから添付しますので聞いてみて下さい


コーレアと同じ時期にハワイ旅行に来る方


コーレアと会えるとイイですね。

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ハワイからのお土産

ハワイからのお土産


何が日本に持ち込みOKなのか？


不透明な物も多いと思います。


その中にチーズ等の乳製品もあります。


ツアー中お客様に聞かれる事も多いので


日本に帰国した際


空港で問い合わせた事があります。


液体でなければ乳製品はOKだそうです。


アメリカ製はもちろん

イタリア　フランス　ギリシャ等‥


いろんな種類のチーズが手に入ります。


お勧めのちーずのひとつにPARMIGANO REGGIANO(パルミジャーノ　レッジャーノ）があります。


2年以上の熟成期間と伝統的製法ががないと認定されないチーズ


熟成期間中も厳重検査があります。


写真の大きな塊から切り分けてくれます。




バルサミコ酢をかけてワインと一緒に食べたり


サラダや料理の仕上げに軽く削ったり


旨味成分たっぷりなので


スープや煮込み料理の隠し味等


いろんな使い方があります。


代表的な使い方のひとつに


カルボナーラがあります。


先日も作ってみました。



卵は卵黄だけがイイのか？


生クリームは使った方がイイのか？


いろんな方法がありますが


最近お気に入りのレシピはコレです。


①ベーコンを短冊切りにしてカリカリになるまでゆっくり炒めて

②白ワインカップ１/4とパスタ湯 1/4を入れます。

白ワインがベーコンに染みこんで

ベーコンのスモーキーな味とうまく絡んで


パスタ湯を入れると美味しい出汁になります。


そこに硬めのパスタを投入


出汁とパスタが適度に絡んだら


余熱だけでソースを絡めます

☆ソースの配合

パル三ジャーノ　大匙10

卵黄　２

全卵１

牛乳カップ１/4

重すぎない感じで美味しいですよ～

料理が美味しくなる魔法のパルメジャーノ

硬い皮も出汁に使えます。

是非食べてみて下さいね

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