LUKY WE LIVE HAWAII

庭先にはプルメリアも咲き始め


スーパーには初マンゴーや夏のフルーツも並び



サウスショアーも連日のように良い波が入りって来て


夏の匂いが感じられるようになりました。


今日も朝はサーフィン


気持ちの良い貿易風を感じながら波待ち


この状態は自然にコロナを忘れさせてくれます。



今日も2～4フィートのNICEウェーブ





朝海に入ると


体も精神もすべてリセットされる感じで


1日がHAPPYに過ごせます。


サーフィンの後はほとんど家でランチを食べて


STAY　HOME


夕食も家で作るのですが


最近は肉が品薄状態らしく


値段は高騰


一部スーパーでは制限がかけられています


その代わり野菜がベースのプラントベースミートが増えてきてるようです


もともと肉はあまり食べないので私達には問題なく


このプラントベースミートも時々使ってました。


人によっては肉と間違えるほど上手く出来てて美味しいのです


ハンバーガー屋などでも1年ほどまえからメニューにありました



今夜はプラントベースの肉とナスのトマトソースパスタ


いつものようにサラダ等の野菜も食べます。


長い間オリーブオイルと塩　レモンのみのシンプルドレッシングで食べてたのですが


少し変化を付けようと


自家製野菜ドレシッングを作ってみました


ハワイらしさを出すためマウイオニオン


その他トマト　リンゴ　人参を使います


オニオンを生で入れると玉ねぎの辛味や苦みが入るので


適度に甘味が出るまで炒めてから使います。


野菜の分量は好みなので


玉ねぎ以外は味見してから足していっても良いかもしれません。


今回の分量です。

①マウイオニオン大　半分
　トマト大　1/４
　人参　大　半分
　リンゴ　中　半分
　オリーブオイル１００CC
　シャンペーンビネガー７０CC
　蜂蜜　小さじ　１

この材料をミキサーで混ぜるだけですが


オリーブオイルは熱が入らないように玉ねぎ冷めてから入れます。


最近のお気に入りで朝パンに塗って


野菜をのせて食べる事もあります。


今夜はルッコラとケール　トマト


トッピングにアーモンド　クランベリー　ゴートチーズ　オリーブのサラダ


オレンジ色がドレッシングです。





芽キャベツは炒めて熱いうちにバルサミコ酢をかけて食べました



こんな感じで今日もロックダウン中の1日がもうすぐ終わります。


失業率が全米でもかなり高いハワイなのに


ハワイに住んでて良かった～！！


なんて矛盾した事を言う友人が多いのですが


私達もその仲間（笑）


根拠もないのになぜかみんな前向きなのです。


私達もロックダウンされてから


ハワイがさらに好きになって来てます


＃lucky we live hawaii 💛