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2016年6月14日 (火)

ハワイの美味しいマグロ

日本と同じく、海で囲まれた島ハワイ。

食文化でも、ハワイとシーフードはとっても重要です。


ハワイに来たらステーキも美味しいですが


ビーフはほとんどアメリカ本土とオーストラリアからの輸入


ハワイのローカルもビーフよりも魚が大好きです。


又ハワイは海の環境保護には特に厳しく
環境破壊せず漁業を続けられるように、かなり厳しい規制があります。


珊瑚を破壊する底引き網等は禁止


一定の捕獲量に達すると禁漁になる等の規制があります。


そんなハワイの魚の中でもアヒポケでなじみのあるマグロ


ハワイ近海で捕れたメバチマグロは美味しいですよ~


我が家でも料理にマグロをよく使いますが


ある夕食のおつまみです。


スパイシーツナ


よくポケのお店でも置いてありますね。



Img_4448
作り方は簡単


このソースがあれば日本でも作れます。


シラーチャーソース。


タイのシラーチャ地方のソースだそうです


右側の大きなボトルがマイルドでマヨネーズとの相性が抜群


左側はもう少し辛目


炒め物にも使えてとっても便利ですよ。


Img_4449_2
①M口当たりの良い大きさに切ったマグロにラー油を少々絡めます。


②アメリカ製のベストマヨネーズ(キューピーだと味が少し変わるかも)


③シラーチャソースを好みの辛さで合えて


④ネギとトビコを混ぜて出来上がり~


好みでアボカドもイイかもね。


海苔で巻いておつまみでもご飯と一緒も美味しいです。


もう一品の今夜のマグロおつまみはマグロのつくね


Img_4267_3

これも簡単


①マグロを包丁の裏で軽くたたいて


②生姜のみじん切り ネギ 塩 山芋を少々で混ぜてごま油で焼くだけ


③これも大根おろしとシラチャソースとポン酢で食べます。



それでは乾杯~!!!


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